Dynia piżmowa zapiekana z ryżem

1 kg dyni piżmowej
100g sypkiego ryżu
2 jajka
2 ząbki czosnku
200 g koncentratu pomidorowego
100 g żółtego sera

sól morska
pieprz
imbir w proszku
tymianek cytrynowy

Składniki pozwalają na wykonanie 4 dużych porcji obiadowych.


Przygotowanie.

1. Dynia piżmowa:

Dynię umyć, obrać ze skóry, usunąć pestki i pokroić na mniejsze części. Tak przygotowane kawałki zetrzeć na grubym oczku za pomocą maszynki do warzyw.

2. Ryż:

100 g sypkiego ryżu ugotować w osolonej wodzie i pozostawić do schłodzenia.


3. Zapiekanie:

Do dużej miski przełożyć przetartą dynię i ryż, dodać 2 jajka, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Połączyć wszystkie składniki i doprawić 1 łyżeczką sproszkowanego imbiru oraz solą morską i pieprzem według uznania.

Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego, a na wierzch ułożyć żółty ser pokrojony w paski. Zapiekać pod przykryciem przez 45 minut w temp. 180 st. C w funkcji termoobiegu.

Po upieczeniu posypać drobno rozkruszonym tymiankiem cytrynowym.