500 g naturalnego miodu (rodzaj dowolny)
500 g cukru
200 g masła
1 kg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Przyprawa do piernika.
Drobno zmielone przyprawy:
10 g cynamonu
5 g imbiru
5 g kardamonu
5 g gałki muszkatołowej
5 g czarnego pierzu
W moździerzu ucieramy:
10 g goździków
5 g anyżu
5 g kolendry
5 g ziela angielskiego
Przygotowanie:
1. Przyprawa do piernika.
W moździerzu ucieramy goździki, anyż, kolendrę i ziele angielskie. Łączymy wszystko z sypkimi przyprawami w jednym pojemniku np. filiżance dobrze mieszając.
2. Masa na piernik.
W garnku roztapiamy masło z miodem i cukrem do całkowitego rozpuszczenia - nie gotujemy. Masę zostawiamy do ostygnięcia.
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy. Wszystko dobrze mieszamy.
Ostudzoną masę miodu, cukru i masła dodajemy do mąki z przyprawami. Całość dobrze wyrabiamy ręcznie do momentu połączenia się składników w jednolitą masę.
3. Dojrzewanie ciasta przez 6 tygodni.
Masę umieszczamy w lodówce na 6 tygodni w dowolnym pojemniku (plastik do żywności, szkło, kamionka) od góry zamykając papierem i zabezpieczając gumką.
4. Formowanie i pieczenie.
Ciasto należy rozwałkować lekko podsypując mąką na grubość 5 cm i formować dowolne kształty.
Piec przez 8 minut w temp. 200 st. C w funkcji górna dolna grzałka.
Dzięki własnoręcznie wykonanej przyprawie i 6 tygodniom sezonowania pierniki mają głęboki korzenny i niepowtarzalny smak.
Trudno jest powstrzymać od sięgnięcia po następny i kolejny i ...
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Będzie mi miło, jeżeli pozostawisz swoją opinię.