Zmiana adresu bloga: biodika.food.blog

Przypominamy

Pij soki wyciskane https://biodika.food.blog


Tylko do końca 2019 roku blog będzie aktualizowany na Blogger.

Pęczotto z selerem łodygowym

0,5 litra bulionu

200 g kaszy pęczak

2 laski selera łodygowego

10 cm pora

1/2 cebuli

100 g białej kapusty

dowolnie: 200 g indyka lub tofu pokrojonego w kostkę

50 g startego parmezanu

sól morska, pieprz, olej roślinny do smażenia


Przygotowanie: Pokrojoną cebulę i por podsmażyć na oleju roślinnym ok. 5 minut. Dodać indyka lub tofu i smażyć do zrumienienia.

Kasza: Dodać kaszę pęczak i podsmażyć przez 3 minuty. Wlać cały bulion i dusić przez 20 minut do całkowitego wchłonięcia od czasu do czasu mieszając.

Warzywa: Seler łodygowy pokroić na 1 cm kawałki i sparzyć wrzątkiem. Białą kapustę pokroić w kostkę. Warzywa połączyć z resztą składników. Dusić przez 5 minut pod przykryciem.

Na koniec doprawić pieprzem i solą morską oraz posypać startym parmezanem. Delikatnie wymieszać.

Pierniki dojrzewające 6 tygodni

500 g naturalnego miodu (rodzaj dowolny)
500 g cukru
200 g masła
1 kg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej


Przyprawa do piernika.

Drobno zmielone przyprawy:
10 g cynamonu
5 g imbiru
5 g kardamonu
5 g gałki muszkatołowej
5 g czarnego pierzu

W moździerzu ucieramy:
10 g goździków
5 g anyżu
5 g kolendry
5 g ziela angielskiego



Przygotowanie:

1. Przyprawa do piernika.

W moździerzu ucieramy goździki, anyż, kolendrę i ziele angielskie. Łączymy wszystko z sypkimi przyprawami w jednym pojemniku np. filiżance dobrze mieszając.

2. Masa na piernik.

W garnku roztapiamy masło z miodem i cukrem do całkowitego rozpuszczenia - nie gotujemy. Masę zostawiamy do ostygnięcia.
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy proszek do pieczenia i sodę oraz przyprawy. Wszystko dobrze mieszamy.

Ostudzoną masę miodu, cukru i masła dodajemy do mąki z przyprawami. Całość dobrze wyrabiamy ręcznie do momentu połączenia się składników w jednolitą masę.


3. Dojrzewanie ciasta przez 6 tygodni.

Masę umieszczamy w lodówce na 6 tygodni w dowolnym pojemniku (plastik do żywności, szkło, kamionka) od góry zamykając papierem i zabezpieczając gumką.

4. Formowanie i pieczenie.

Ciasto należy rozwałkować lekko podsypując mąką na grubość 5 cm i formować dowolne kształty. 
Piec przez 8 minut w temp. 200 st. C w funkcji górna dolna grzałka.


Dzięki własnoręcznie wykonanej przyprawie i 6 tygodniom sezonowania pierniki mają głęboki korzenny i niepowtarzalny smak.
Trudno jest powstrzymać od sięgnięcia po następny i kolejny i ...

Dżem z żurawiny z wyciskarki

1 kg owoców świeżej żurawiny
0,5 kg cukru


Ilość owoców pozwoli przygotować ok. 6 słoiczków dżemu.



Przygotowanie:

Owoce żurawiny dobrze umyć i odsączyć z wody.

Żurawinę rozdrobnić za pomocą wyciskarki poziomej. Całość miąższu wraz z sokiem zagotować na dużej patelni ok. 15 minut. Po tym czasie dodać 0,5 kg cukru. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru przez kolejne 30 minut.
Żurawina posiada wystarczająco dużo pektyny, także dodawanie wszelkiego rodzaju żelifksów jest zbędne.

Dżem przenieść do słoiczków i dobrze zakręcić.




Smak:

Dżem żurawinowy ma specyficzny cierpki smak. Od nas zależy jak mocno chcemy go zniwelować. Dla mnie wystarczy 0,5 kg cukru na 1 kg owocu. Jednak według uznania można zwiększać jego ilość.




Właściwości odżywcze i kalorie

Mikołajkowe Ptysie z bitą śmietaną